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楽天市場】仙助 包丁 柳刃包丁 刺身包丁 270mm 銀三 ステンレス 紫檀。Amazon｜仙助 柳刃包丁 刺身包丁 銀三 270mm ステンレス鋼 紫檀シノギ。仙助 包丁 柳刃包丁 刺身包丁 270mm 銀三 ステンレス 紫檀シノギ柄 包丁。銀三鋼は昔から和包丁の世界で良く使用されてきた伝統あるステンレス鋼で、切れ味を求められる和包丁においても料理人より信頼されてきた鋼材です。白鋼、青鋼などの安来鋼を製造する日立金属がサビに強いステンレス鋼として造られたのが銀紙鋼で、その中で炭素量を増やし硬度を上げたのがこの銀三鋼になります。ステンレス鋼の中でも長切れする鋼材ですので、長時間の使用する方に向いている包丁です。切れ味が抜群で錆びにくい安来鋼銀紙三号を鍛冶職人が一丁一丁鍛造しております。鍛造により硬度が上がり「粘り」がある鋼になります。粘りがでる事によって永切れするので職人の方に好まれています。柳刃包丁は主に刺身を切るための包丁です。刺身は引き切りで一気に切るため、刃渡りが長く、細身で、刃が薄く鋭いので切れ口がきれいに切れます。刺身を切る以外にも皮を引いたりすることにも使用されます。※返品交換は行いませんのでご理解いただける方のみご購入下さい。■品名：仙助　柳刃包丁■材質：銀三■刃渡り：270mm■刃付け：片刃（右利き）■ハンドル：紫檀シノギ柄ご覧いただきありがとうございます。。仙助 柳刃包丁 左利き用 270mm モリブデンバナジュウム鋼 水牛八角朴柄。ストウブ 鍋 Staub ピコ・ココット ラウンド 20cm グラファイトグレー。アムウェイ中華鍋 ステンレススチール 28cm 蒸し器付き。蕎麦打ち5点セット　そば手打ち　専用箱付き　こね鉢　麺切包丁　麺棒　桐のし板。K◆STAUB ストウブ・ラ・ココット ほうろう鍋 グレー 16cm。新品 CRISTEL ウルトラル フライパン 26cm。RANGEMATE PRO 電子レンジ調理器具 グレージュ。新品 geo PRODUCT パスタポット 21cm GFO-21P。H*a様 ボニーク2.0 コンテナ　ガイドブック付き。☆関孫六 貝印ダマスカス☆新品未開封品ダマスカス三徳&ペティナイフ2本セット。堺一文字光秀 8A-N 三徳包丁